《茶界中国》第三集茶叶知识大解析

江苏卫视播出的第三集《技艺的坚守》大家都看了吗？
原来，武夷山不仅有正山小种还有武夷岩茶！
所谓的“醇不过水仙，香不过肉桂”又是一种什么样的口感？
日本玉露与恩施玉露有哪些差别呢？
关于武夷岩茶
在武夷山，不仅有红茶的鼻祖正山小种，还有武夷岩茶！
“岩岩有茶，非岩不茶”，武夷岩茶是中国的传统名茶，是具有岩骨花香品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶的产区中常常提到“三坑两涧”，它指的是“慧苑坑”、“牛栏坑”、“大坑口”（倒水坑）、“流香涧”和“悟源涧”。这里是武夷山景区中心，亦是武夷岩茶的核心产区，古时称的“正岩茶”便产于此处，而周边的岩茶古时则称为“半岩茶”和“洲茶”。
“三坑两涧”的岩谷之间，植被状态和遮阴条件较好，谷底有甘泉细流，夏季日照时间短，昼夜温差大；冬季岩谷可抵挡冷风。“三坑两涧”间出产的茶是武夷岩茶中品质最优异的茶。正岩茶园土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显。
正岩茶产量稀少，所以十分珍贵。
醇不过水仙，香不过肉桂
肉桂不是调味品，水仙不是指花。它们是武夷肉桂和武夷水仙，都是武夷岩茶的当家代表。
武夷山茶区有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。
武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。有点儿辛辣的桂皮味儿，有特殊的“岩韵”。
水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚，有粽叶味儿。
日本玉露与恩施玉露
在第三集中，我们看到了日本给茶覆盖上了黑纱，这是为了减少植物的光合作用，在降低茶树鲜叶中茶多酚的同时，又能提高茶叶里叶绿素的含量。
玉露是日本绿茶中品质最高的。日本的玉露有海洋的气息，有淡淡的海苔味儿。
日本的玉露要用50°-60°的水温来冲泡。
恩施玉露则是以80°-90°的水温来冲泡。慢品恩施玉露，滋味醇和，淡而有味，回味甘甜，品饮一杯恩施玉露，是沁人心脾的回味。
好茶不仅看得到，还能喝得到！！！